状如耳朵,边缘略上卷,呈白色或乳白色,在金寨县花石乡大湾村,一种呈胶质片状的“新蘑菇”成了今年村里的“新宠”:村民为它“打工”,游客慕名前来参观“打卡”,餐馆里,它是新晋的“网红菜品”……这种新兴的可人工栽培的菌类便是玉木耳。

　　“玉木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富、产量高,是替代黑木耳的又一珍贵食用菌。”大湾村党总支书记何家枝告诉我们,山区的气候、土壤、温度、湿度很适合培育玉木耳,2023年初,中国工程院院士、全国脱贫攻坚楷模李玉走进大湾村,带来了他开发的食用菌新品种——玉木耳,从而开启了大湾村食用菌种植的新篇章。

　　为创造楷模联手产业典范,促进乡村振兴,大湾村今年积极引进玉木耳栽培技术,建成金寨县大湾村楷模基地,基地由李玉院士团队开展技术指导,金寨大湾金农科技有限公司负责运营,总投资373.7万元,占地面积28亩,集产业发展、科技推广、效益展示为一体,实行“科技专家+村集体经济+示范基地+龙头企业+辐射带动农户”五位一体产业发展模式。令人感到欣慰的是,大湾村首次试种玉木耳,便取得了意想不到的成功和丰收,预计年实现村集体分红14万元,带动周边群众务工超60人,增加工资收入50余万元。

　　在大湾村通往国家级自然保护区、AAA级旅游景区马鬃岭的途中,当地农家乐、小酒馆里流行着几道新菜品:凉拌白木耳、玉木耳炒肉片……这些新菜品无论从口感还是卖相上都颇为讨喜,因其色泽洁白、晶莹剔透、入口清脆,玉木耳菜品被频繁点单。

　　据悉,玉木耳又称白玉木耳,含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种,有补血润肺、滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降胆固醇等功效。玉木耳又被誉为“水果木耳”,新鲜的玉木耳采摘下来便可食用,口感醇厚、清脆,凉拌、煎炒或者入汤都是最佳选择。

　　“我们现在有60个大棚,共20万棒玉木耳,利用玉米芯、秸秆粉作为培养基,经过高温灭菌后,再加上菌种就可培育。”大湾村玉木耳种植示范基地负责人许怀波告诉我们,为确保玉木耳品质,基地多次邀请李玉院士团队前来指导帮助,并到培育现场观摩学习培植技术,通过控制大棚内的温度和湿度,营造最适合培植玉木耳的生长环境,确保产出高质量的玉木耳。最近,基地正积极探索玉木耳的锁鲜技术,将新鲜的玉木耳制成干耳,延长玉木耳的保存时间。

　　记者了解到,玉木耳试种成功以来,销售市场也随之打开,目前是线上线下双轮驱动,利用直播带货和与本地农家乐、民宿、土菜馆合作,广销玉木耳产品。玉木耳生长周期短、产量高,从配料到采摘仅需50来天,一年可栽培4批,今年大湾村食用菌示范基地预计可生产15万公斤鲜玉木耳,可带来经济效益300万元。(记者　谢菊莲　杨秀玲)