做观音叶豆腐

小记者童品成

口感丝滑柔嫩，加糖或者加盐和辣椒随便拌一拌就可以吃了，CCTV-13专门点名表扬了它的美味，我才想起来好好了解一下这道家乡美食——观音叶豆腐。

妈妈放假带我回老家体验一次做观音叶豆腐。一到姥姥家，我便迫不及待想要去山上，奈何天公不作美，一场大雨落下来，姥姥自己上山把观音叶摘回来了。

妈妈和小姨、小姑、姥姥都忙活着赶紧摘起叶子来，观音叶带着一股独特的清香，背面摸起来有点粗糙，正面很光滑。不一会儿，我们就摘满了五盆叶子。

姥姥不放心交给别人洗，一片一片把关。洗好后，就该“手艺人”上线了——搓叶子，没点力气可不行。我感觉就像洗衣服一样，左搓搓右搓搓，反复搓，直到叶子碎得只剩下叶茎。盆里的清水终于变得翡翠一般绿了。

姥姥满意地点点头，拿来一块白纱布和干净的空盆，纱布铺上，然后将观音叶水倒在纱布上，细腻的汁液钻过纱布的孔流进下面的空盆，残茎在姥姥手下缩成一个小绿球。接下来，姥姥又用同样的方法处理从柴火灶里掏出来的草木灰，一盆没有杂质的草木灰水就是制作观音叶豆腐的秘诀。

只见姥姥一只手娴熟地将草木灰水倒进观音叶水，另一只手不停地搅拌。我眼睛都不敢眨一下，生怕错过“变身”细节，可我盯了半天，一点变化没有。姥姥说：“别急，一会儿就好了，你先玩会儿去。”说完，姥姥用盖子把五个盆全盖住了。

“豆腐成功了！”妈妈兴奋的叫声，让我赶紧停了游戏，往家冲。小伙伴们也都像铁块遇到磁石一样，跟着我冲。哇，晶莹剔透，摸一下，Q弹得很。姥姥用刀将豆腐切成小块，又取来好几个大碗，都装上豆腐，让小伙伴们各端一碗回家。

“你吃糖的还是吃咸的？”姥姥问我。

“我就吃原汁原味的，里面已经加了姥姥的爱了。”

“就你嘴甜，那加糖吧！”说着，姥姥就把拌好的豆腐递了过来。

我吃了一口，又甜又滑，解渴又解热，观音叶豆腐真是名不虚传啊！