“我在抖音上发的基本都是挂面美景，不仅有很多人点赞，还有很多人在抖音上联系我下单购买!”日前，在裕安区韩摆渡镇手工挂面示范街区，居民卢士文高兴地打开手机，向记者展示自己的抖音作品。她告诉记者，若遇天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若丝线的挂面，一根根细细长长的挂面在阳光下闪着银光，一条街望过去煞是好看。

　　在韩摆渡镇的马家庵居委会，这里生产手工挂面历时已久，制作的手工挂面细如发丝、清如白玉、洁白光韧、耐存、耐煮、制作精细、工序复杂、绵软味香、易消化、营养价值很高，堪称洁、白、净、干、细五绝，被列为非物质文化遗产。手工挂面采取传统生产工艺，18道工序把简单做到极致，每一份正宗手工挂面都要经历和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序，产品深受消费者的青睐。

　　“韩摆渡手工挂面产业的发展已与当地经济社会发展密不可分。但长期以来，当地手工挂面产业一直处于小规模分散经营的困扰，各项配套设施还不完善，产量还不够充足。”韩摆渡镇党委书记洪绍余介绍说，如何破解“瓶颈”，提升品牌效益，促进手工挂面产业做大做强呢?该镇立足实际，通过走访经营户和认真研究分析，决定推动建立手工挂面示范街区，沿街弱电入地、安装庭院灯、栽植绿化、改造路面以减少灰尘污染，对墙立面进行改造，形成特色街道、特色产业。同时，为了规范生产经营行为，推动成立裕安区工商联韩摆渡手工挂面协会，从企业沟通、信息服务、产能升级和销售模式入手，使手工挂面产业走上规模化、品牌化发展的道路。

　　挂面美景更是致富“钱”景。看着自家的现代化挂面生产厂房，先友手工挂面有限公司负责人刘先友心里有着无限感慨，从最早的跟着父辈学制作挂面，到现在建起自家厂房，年产挂面10万斤，手工挂面致富路越走越宽。

　　据统计，马家庵居委会现有60余户生产手工挂面，其中兴隆居民组达40余户，该居民组生产挂面平均每户每年收入不低于10万元。高峰期每天生产挂面达1万斤，价格在5到6元每斤，年产出手工挂面140万斤，人均近4000斤，产生效益270万元。手工挂面产业带动就业100余人，并逐渐辐射带动镇内其他地区以及周边乡镇。

　　“现在足不出户就有订单上门了，很多客户都主动来这，买我们的挂面。特别从去年开展了市级小作坊集中示范区创建后，销售模式改变了，销路更广了。”刘先友介绍说，韩摆渡镇手工挂面示范街区众多商户，都为现在的挂面产业发展感到由衷的高兴。如今，“干净、卫生、美味”是韩摆渡手工挂面的“新名片”，在这里，有许多诸如刘先友这样的手工挂面作坊实现着“华丽变身”。

　　手工挂面是韩摆渡镇当地的传统工艺，几乎家家会做挂面。对当地居民来说，做挂面是“家传手艺”，也是祖辈传下来的“饭碗”。在镇政府和区市场监管部门的扶持和引导下，许多手工挂面作坊对生产环境进行了改善，并且办理了食品小作坊登记证，走上了统一规范发展的道路，也进一步打开了市场大门。说起这些变化，刘先友介绍说，去年当镇上和区市场监管部门的工作人员找上他，希望他带头开展标准化创建的时候，他信心不足，但是市场监管部门的工作人员一趟趟地来指导和帮助，不仅解决了难题，也让更多同行积极要求提升自家的作坊。

　　“对于特色食品小作坊，我们一方面规范准入，另一方面打造样板，希望好的示范以点带面，促进特色食品加工作坊在生产环境、加工流程、产品品质上进一步规范提升。”裕安区市场监管局副局长汪辉介绍说，当地市场监管部门寓管理于服务，全力推动和督促手工挂面小作坊改造生产场所、改善生产设备、严格生产管理，积极做好规范提升工作，进一步打响传统特色产品的品牌，真正做优做特做强。(皖西日报融媒体记者 张世巧 康家佳)